第118章 一条大粗腿（第2 / 5页）
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孙庆宁一听，眼睛顿时亮了。
付宇一边动作，一边说道：“这道菜摆盘时，要注意拼接蟹时的角度，不能露出断口......还有，就是撒辣椒丝和麻椒粒的时候，要注意数量，只要刚好遮挡住断口就可以了，太多反而影响美观。”
“蟹钳这里，尽量不要用麻椒粒，否则容易被蟹壳断裂的位置卡住，最好用细葱段和辣椒丝点缀。”
付宇话音刚落！
脑海里突然闪过一个念头。
再依次加入青椒粒、红椒粒、姜蓉、豆豉、蟹块、绍酒，加入蒜蓉和生抽炒匀至有香味。
最后放入盐、糖、味精调味。
一道避风塘金蒜炒蟹出了锅，付宇先将蒸蟹的火候从大火转中火继续蒸。
随后才开始进行摆盘。
这道菜在摆盘时，注意事项非常多，主要也是蟹身被断开了，想要在视觉上看着美观诱人，就得从配菜上面多动脑筋。
既然椒盐虾虎的改良加工受到了顾客的赞许，那是不是可以在其他的硬壳海鲜类菜肴里也采用这样的加工方式，方便顾客食用呢？
付宇转头看了眼孙庆宁。
孙庆宁刚好摆完一碟柠檬鸡爪，正仔细端详。
付宇招呼道：“庆宁！”
孙庆宁赶忙转过身：“啊？需要什么？”
付宇说道：“你过来看着我做这道菜的摆盘。”