六零美食养家记 第92节（第2 / 5页）

魔芋豆腐呈浅灰紫色，摸上去不是很平整，还有些许颗粒感。如果魔芋水分太多，一煮就会变得稀烂。如果水分过少，则是太干硬，麻舌头。

林然然用手指摁压魔芋豆腐的表面，手感比果冻更结实一点，有q弹感，不会太软塌或结实。她满意道：“水加得正正好。快点下锅煮吧！”

大锅里的水早就烧开了，红霞嫂往水里加了几勺碱面，这是为了补充煮魔芋时流失的碱份。然后林然然用刀子把魔芋划成几块，一一放进了锅里。

过了一会儿，魔芋所特有的香味从锅里飘了出来。林然然连忙把魔芋捞出来，放在一个干净的盆子里。

魔芋有微量毒素，一定要彻底煮熟了才能吃。红霞嫂说，她娘家村子里以前有家人，上山刨了个魔芋，全家人饿得等不及煮熟就吃了，结果一个个口吐白沫，还是村里赤脚医生灌了好些肥皂水催吐才救回来！

在那一瞬间，谢三忽然感到一阵失落，冥冥中有什么像那只百灵鸟儿一样飞走了，就再也捉不住了。

紧闭的院门里，却是另一番热闹的景象。

两个魔芋被反复冲洗，洗出了好几桶浑浊泥水，都倒给了香椿树。然后红霞嫂戴上林然然的胶皮手套，开始给魔芋削皮。

魔芋的皮跟芋头一样都有轻微毒素，皮肤直接接触会造成过敏红肿。红霞嫂不让两个姑娘碰，十分熟练地刷刷削皮。地上不一会儿就起了一堆魔芋皮。

在红霞嫂削魔芋的时候，林然然也开始准备灶灰水和石灰水，并按照一比一的比例搅拌均匀。然后准备了一个超大的铁盆里。

林然然道：“小绯，你去弄点香菜、芹菜，还有青辣椒。”

谢绯忙从院子里摘了些蒜、青辣椒、水芹菜、小香菜回来，洗干净切碎，按照林然然的吩咐把青辣椒细细捣成酱。

红霞嫂收拾干净院子，走进厨房笑道：“这是要做啥好吃的？”

林然然笑道：“青椒酱拌魔芋。”

削完皮的魔芋白白净净的，表面还有些滑溜溜的黏液。这下就到了最艰难的一步了：刮魔芋。

三人搬了小板凳，围着魔芋坐在一起。把魔芋摆在一个擦干净的条凳上，盆子放在条凳下，林然然用一个擦山药泥的大擦子用力擦着魔芋，黏糊糊的魔芋泥就顺势掉进盆子里。

擦子只有两个，红霞嫂让两个女孩子用，自己直接拿着个大铁饭勺在魔芋上刮。红霞嫂力气大，只见她几下刮下去，魔芋表面就现出了个坑！

等两个大魔芋刮成泥了，林然然的胳膊都抬不起来了！她活动着自己的胳膊，去把调好的石灰水端起来看，只见盆子里的杂质已经沉淀。

林然然小心翼翼把上层的清澈液体倒进魔芋盆里，红霞嫂则用力搅拌盆里的魔芋。很快，魔芋糊就在石灰水的作用下凝结起来，变成了果冻状的魔芋豆腐。